3. Ces glucides qu'on aime tant

3. Ces glucides qu'on aime tant en détails

Programme:

• A la découverte de la famille des glucides

        Glucose, fructose, lactose, saccharose, maltose, amidon

       Teneur en glucides des principaux aliments glucidiques

       Focus sur les fibres prébiotiques

• La digestion des glucides

       Focus sur le gène AMY1A

       Focus sur le gène LCT (lactose)

• Quelques éléments du métabolisme du glucose 

      Le devenir des glucides après un repas

      Glycolyse

      Glycogène

      Néoglucogenèse 

• Index glycémique vs charge glycémique
• L’insuline et la régulation de la glycémie
• Problèmes liés à une consommation inadaptée de glucides

      Hyperglycémies, pré-diabète et diabète, prise de poids

      Insulinorésistance

      Glycation

      Stéatose hépatique

• Comment évaluer notre réel besoin en glucides ?

      Activité physique: il faut mériter ses glucides! 

      Comment consommer les glucides

      Déterminer les pourcentages optimaux des 3 macronutriments

      Profilage alimentaire

      Tests génomiques

      Le capteur de glucose